Así que me dí a la tarea de documentar la mítica historia y a continuación refiero lo que he podido encontrar sobre el tema.

En 1938 se dio un banquete en honor del presidente electo Eduardo Santos ofrecido por la Gobernación del Cauca, como reza el menú que adjunto. Encargaron a algunas damas muy prestantes de la ciudad de organizar el menú y poco antes de pasar a manteles notaron que el postre se había dañado.

Foto de un banquete de la época en Popayán donde se puede ver la decoración utilizada y el ambiente de este tipo de eventos.

Foto del Hotel Lindbergh de la época. Ubicado en la calle 4 con carrera 5 esquina. Donde se celebró el banquete.

Sin el tiempo requerido para volver a hacer el postre anunciado improvisaron uno el cual tuvo mucho éxito y llamó la atención del invitado de honor quien preguntó por el nombre; sin tener ninguno se bautizó con el suyo.

La gran mayoría de las familias de Popayán afirman que fue su tía, abuela o suegra la creadora de tan exitoso postre. Entre la baraja se nombran:

• Misia Natalia Diez de Iragorri
• Alina Muñoz de Zambrano
• Maria de Ayerbe
• Maruja Chaux de Pantoja
• Las hermanas Lenis
• Las Constain
• También dicen que fue el Club Popayán.

En definitiva el tema de la creadora es tan difícil de descubrir como definir cual es el paso más lindo o más pesado de la Semana Santa. Sin embargo no cabe duda que sucedió en la ciudad, que fue en el hotel Lindbergh, que su creadora fue una prestante dama payanesa, que fue el Club Popayán quien lo popularizo y que al banquete asistió el Presidente Electo y el Maestro Guillermo Valencia como se observa en el espacio dedicado a autógrafos en el menú.

El menú del banquete que se ofreció en 1938 en honor del Presidente Electo Eduardo Santos y autografiado por el mismo y el Maestro Valencia.

Espacio dedicado a autógrafos en el menú ofrecido por el Hotel Lindbergh

LA RECETA

Para un molde de 6 porciones

Ingredientes

• 1 lata de 850 gramos de frutas en almíbar
• 1 lata de 400 gramos de leche condensada
• 1 lata de 300 gramos de crema de leche
• 1 Taza de nueces del Brasil cortadas en laminas y doradas
• 1 Taza de ciruelas pasas cortadas en trocitos (llamados coloquialmente en Popayán “higos pasos”)

Se pone en la licuadora la crema de leche y la leche condensada, se bate durante un minuto. En un refractario se distribuyen uniformemente las nueces en laminas, las frutas escurridas y las ciruelas pasas. Se añade la mezcla liquida de crema de leche y leche condensada. Se cubre con papel film y se mete al congelador hasta que cuaje.

Servir bañado con caramelo. Es conveniente si se ha congelado sacar unos minutos antes el postre para que tenga una consistencia más suave.

Edgar Simmonds Pulido

Viajar a un lugar exótico con los seres queridos para disfrutar un fin de semana inolvidable mientras profesionales se encargan hasta del más mínimo detalle.

Popayán se encuentra plácida a 1.750 metros sobre el nivel del mar en la cordillera de los Andes con un agradable clima templado.

Es una ciudad que por su glorioso pasado tiene una imponente arquitectura colonial con las más bellas iglesias dentro de un muy bien conservado sector histórico con calles llenas de historias y tradición.

Es una ciudad romántica por vocación: cuna de poetas e idealistas donde sus parroquianos afirman que a la sombra de un roble reposan los restos de Alonso Quijano y que la mayor industria en la región es sin lugar a dudas la incesante producción de atardeceres con arreboles.

Es también la génesis de grandes y nobles familias que le imprimieron a la comarca un carácter galante, altivo y refinado.

Hoy ostenta con orgullo el título de “Ciudad Gatronómica de la UNESCO” en reconocimiento a sus artes culinarias donde además cada año se celebra el congreso Nacional de Gastronomía, certamen que reúne a lo más granado de la academia mundial en la materia. Esto ha generado un importante desarrollo en la planeación y ejecución de grandes eventos dando pie a un mercado especializado.

En síntesis Popayán ofrece una amplia gama de posibilidades para la realización de bodas en un bello entorno donde la oferta local se encarga del alojamiento, locación, decoración, alimentos y bebidas, menaje, peluqueros, carros antiguos, orquestas, mariachis, DJ, show de media noche, e inclusive hasta de los invitados si usted no quiere llevar los suyos; con el gran atractivo de que los precios parecen estar anclados a el siglo XIX.

En otras palabras, usted solo tiene que decir “Si, acepto”.

Contenido Original: naturalezaydescanso.com

Por: Esteban Dávila Náder

Historia y gastronomía son los protagonistas de la capital caucana. Una ciudad que quiere demostrar que lo tiene todo para enamorar a los visitantes.

Nunca había visitado Popayán. De hecho, jamás había estado en el Cauca. Las noticias relacionadas con el orden público, entre muchas otras cosas, se habían encargado de mantenerme alejado. Me equivoqué. La Ciudad Blanca de Colombia tiene un encanto indescriptible, un aire de paz y serenidad que hace que cualquiera quiera quedarse más de lo planeado. Además cuenta con incontables planes y platillos para degustar, que la ayudan a cumplir sus propósitos turísticos, a demostrar que sus muros níveos no son el único atractivo, aunque sí uno de los más importantes.

De entrada, la ciudad le hace honor a su sobrenombre. Desde el aire, el verde de las montañas que la rodean se interrumpe por el blanco que viste sus edificios, resultado del terremoto que en 1983 intentó devastar la capital caucana sin éxito, para fortuna de sus habitantes y de quienes la visitan. “Bienvenidos a Popayán, donde dos cuadras es muy lejos y pocas monedas es mucha plata”, dice Manuel el cochero, antes de la presentación.

Lo acompañan Antonia la chichera y José María Espinosa, el encargado de pintar los retratos de Simón Bolívar y otros padres de la patria. Juntos integran la compañía Popayán Memoria y Encanto y se dedican a contar, a quien lo desee, los secretos que esconden las casas viejas y las calles empedradas de Popayán. A sus espaldas se levanta orgullosa la catedral basílica de Nuestra Señora de la Asunción, principal templo de la ciudad y punto de partida del recorrido.

Allí, en plena Plaza de Caldas, comienza un viaje en el que el trío de actores cuenta de manera entretenida historias como la de la Nariz de Popayán, una torre de reloj construida en 1963 bajo la guía del “indigno” obispo Cristóbal Bernardo de Quirós. Otras igual de interesantes son las del origen del puente del Humilladero, del corazón que todavía late en la Casa Museo Mosquera o el crimen pasional de doña Dionisia de Mosquera, la “amazona de la crueldad”. Un plan mucho más llamativo si se hace de noche, cuando las luces de los postes les dan un brillo especial a las casonas coloniales.

El centro histórico, sin embargo, no es el único motivo por el que vale la pena visitar la Ciudad Blanca. Bien lo sabe Jaime Burbano, coordinador departamental de turismo del Cauca, quien resalta dos de los cinco reconocimientos de la Unesco que han recibido los payaneses. El primero, por supuesto, asociado con el riquísimo patrimonio religioso de la ciudad: las procesiones de Semana Santa, que año tras año llaman la atención de cerca de 7.000 visitantes de todas partes del mundo y que desde 2009 son Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por su carácter monumental y solemnidad.

Quienes no puedan visitar la capital del Cauca durante la Semana Mayor, pueden tomarse el tiempo para conocer algunos de los diez templos más importantes, entre los que se destacan las iglesias de La Encarnación y La Ermita, que incluso llegaron a servir como reemplazo de la catedral cuando ésta no estuvo disponible debido al terremoto. Y si bien los exteriores coloniales de las dos primeras y las imponentes columnas junto a la elaborada cúpula de la última son dignas de admirar, la verdadera sorpresa se la llevan quienes lleguen hasta el santuario de Belén. Ubicado en la cima de una montaña, entrega una agradable vista de Popayán.

En segundo lugar, pero más importante por estas fechas, está Burbano, símbolo del posicionamiento que ha ganado la cocina en la capital caucana. Después de todo fue la primera ciudad de Latinoamérica en ostentar el reconocimiento de Ciudad Gastronómica de la Humanidad. En efecto, la cuna de las empanaditas de pipián, las carantantas y los aplanchados lleva 13 años celebrando el Congreso Gastronómico, un evento en el que tanto payaneses como visitantes internacionales presentan sus más deliciosos platillos y catas de café, vino y chocolate, a la vez que realizan conferencias académicas y talleres. Celebrado el pasado fin de semana, los protagonistas fueron Sincelejo y su influencia árabe y Montreal como ciudad mundial invitada.

Como si fuera poco, Popayán cuenta a su alrededor con todo un abanico de ofertas culturales y extremas que ayudan a complementar la oferta. La primera está en Silvia, un municipio al norte, que recibe a sus visitantes con un “Bienvenidos” tallado en la cara de una de sus montañas. El 70% de la población son indígenas nasas y misaks, conocidos como guambianos, una de las etnias más grandes y organizadas del país.

Conocerlos no sólo implica observar a las mujeres tejiendo con sus hijos en la espalda, o darse cuenta de que los escoceses no son los únicos que se ven elegantes usando falda, también es confirmar que las tradiciones ancestrales continúan vivas.

La sugerencia es visitar el pueblito los martes, cuando los colores se apoderan de la plaza central con el mercado indígena, donde, en vez de comprar, las etnias negocian a base de trueques. Además, la “Suiza de América”, bautizada así por europeos que han llegado atraídos por su encanto, también ofrece acceso a caballo, en bicicleta y en chiva al Resguardo Indígena de Guambía, la laguna de Chimán y el río Piendamó, del que, se dice, tiene cualidades curativas. Aunque el senderismo y la conexión con la naturaleza son ley, es recomendable ir abrigado, pues Silvia se encuentra a 2.800 metros sobre el nivel del mar.

Por otra parte, los planes de aventura conquistaron el sur del departamento. A sólo media hora de Popayán se encuentra Timbío, un municipio que, gracias a su clima cálido y montañas, permite la práctica de deportes como el canopy y la escalada y, no muy lejos de allí, hacer parapente o rafting. Cerca también se encuentra el volcán Puracé que, cuentan las historias, no sólo provee a los termales sino el hielo con el que anteriormente se hacían los helados de paila. Se puede subir haciendo senderismo, eso sí, con la compañía de un guía experimentado.

De regreso a Popayán no está de más pasearse por alguno de los siete museos disponibles, entre los que sobresalen el de Negret, el Guillermo León Valencia y el de Historia Natural. Pero hay que tener cuidado, pues despedirse de la Ciudad Blanca es difícil, sobre todo al atardecer, cuando el cielo despejado, infinito, brilla sobre las siluetas de las montañas caucanas. Una panorámica que por lo menos a mí ya me tiene planeando una segunda visita.

* Invitación de Fontur.

Artículo original aquí: Elespectador.com